Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2020 - 2025

7.66

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia BAHASA DAN SASTRA ILMU KELAUTAN: Indonesian Journal of Marine Sciences Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Jurnal Nalar Pendidikan Legal Opinion Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan/Journal of Fishery and Innovation (JSIPi) Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Dedikasi Masyarakat Jurnal Matematika Sains dan Teknologi Eralingua : Jurnal Pendidikan Bahasa Asing dan Sastra Jurnal Fish Protech MATAPPA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat JURNAL SWARNABHUMI Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian JOURNAL OF COMMUNITY MEDICINE AND PUBLIC HEALTH RESEARCH Jambura Journal of Mathematics Education JOURNAL OF LANGUAGE Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Bahtera Inovasi International Journal of English and Applied Linguistics (IJEAL) Edible : Jedb Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Terapan (JPMIT) International Journal of Public Health Excellence (IJPHE) JURNAL SAINS dan INOVASI PERIKANAN Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Meambo Journal of Applied Linguistics and Literature Jurnal Pelayanan Masyarakat Edusight Jurnal Pengabdian Masyarakat (EduJPM)

Asnani Asnani

Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Haluoleo

Author-ID : 235203

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 76 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2 3 4 5

IMPLEMENTASI SURAT EDARAN GUBERNUR SULAWEASI TENGAH NOMOR 516/613 RO.HUK-GST/2012 TENTANG UPAH MINIMUM KOTA (UMK) DI PT. ROYALINDO MULTI NUSA ASNANI, ASNANI
Legal Opinion Vol 3, No 1 (2015)
Publisher : Legal Opinion

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Berdasarkan Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 Tentang Ketenagakerjaan Pasal 1 ayat 30 berbunyi :ââUpah adalah hak pekerja/buruh yang diterima dan dinyatakan dalam bentuk uang sebagai imbalan dari pengusaha atau pemberi kerja kepada pekerja/buruh yang ditetapkan dan dibayarkan menurut suatu perjanjian kerja, kesepakatan, atau peraturan perundang-undangan, termasuk tunjangan bagi pekerja/buruh dan keluarganya atas suatu pekerjaan dan/atau jasa yang telah atau yang akan dilakukan.ââKemudian dalam Pasal 27 Ayat (2), di jelaskan bahwa tiap-tiap warga negara berhak atas pekerjaan dan penghidupan yang layak bagi kemanusiaan. Berdasarkan ketentuan tersebut untuk mendapatkan penghidupan yang layak, setiap warga negara harus bekerja, dan di dalam melakukan pekerjaan mendapatkan imbalan yang setimpal. Untuk itu pemerintah telah menetapkan kebijakan pengupahan dalam berbagai macam peraturan, mulai dari aturan setingkat Undang-Undang pokok sampai dengan penjabaran dalam bentuk peraturan pelaksanaan. Dari uraian tersebut, penulis tertarik untuk melakukan penelitian yang berjudul âImplementasi Surat Edaran Gubernur Sulawesi Tengah Nomor 516/613 RO.HUK-GST/2012 tentang Upah Minimum Kota (UMK) di PT. Royalindo Multi Nusaâ. Adapun rumusan masalah yang di teliti yaitu bagaimana pelaksanaan upah minimum kota terhadap pekerja/buruh di PT. Royalindo Multi Nusa. Pedekatan yurisdis normatif ini dalam menganalisa dan meninjau masalah yang digunakan dan prinsip-prinsip dan asas-asas hukum. Penelitian ini menentukan pada segi-segi yuridis dan melihat pada peraturan perundang-undangan yang berkaitan dengan pelaksanaan upah minimum kota. Spesifikasi dalam penelitian adalah deskriptif analistis, populasinya adalah PT. Royalindo Multi Nusa dan subjek penelitian adalah pekerja/buruh yang bekerja di perusahaan tersebut. Metode pengumpulan data dilakukan secara langsung yang berbentuk obervasi dan wawancara, selain itu digunakan studi kepustakaan. Dalam metode analistis data menggunakan analistis data kualitatif.Proses pelaksanaan penentuan upah terhadap tenaga kerja di PT. Royalindo Multi Nuasa belum terlaksana dengan baik karena masih ada hak-hak normatif pekerja/buruh yang belum terpenuhi. Â Kata Kunci : Pelaksanaan, surat edaran gubernur Sulawesi tengah, upah minimum kota

PROFIL ASAM AMINO DAN ASAM LEMAK PADA TERIPANG PASIR (HOLOTHURIA SCABRA) OLAHAN BELITUNG Ridhowati, Sherly; Asnani, Asnani
Jurnal Matematika Sains dan Teknologi Vol 16 No 2 (2015)
Publisher : LPPM Universitas Terbuka

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Holothuria scabra is potentially marine resource and has an economic value. The research aim was: measuring the amino acid and fatty acids of two kinds of sandfish treatments for food. This research used two types of sea cucumber, sandfish A (smoked and dried) and sandfish B (dried). Both of these sandfish had a different profile of total amino acids  and  fatty acids. Sandfish A has a total amino acid of 40,64% (w / w) and fatty acid by 15,72% (w / w), while sandfish amino acid B has a total of 32,41% (w / w) and fatty acids by 11,52% (w / w). In terms of the composition of amino acids and fatty acids both types of sandfish have a potential as a functional food. Teripang pasir Holothuria scabra merupakan sumber daya laut potensial dan bernilai ekonomis. Tujuan penelitian adalah mengukur komposisi asam amino dan asam lemak pada A. Teripang yang diasap dan dikeringkan dan B. Teripang yang hanya dikeringkan. ini menggunakan dua jenis teripang, yaitu teripang A (diasapkan dan dikeringkan) dan teripang B (dikeringkan). Kedua teripang ini memiliki profil komposisi asam amino total dan asam lemak yang berbeda. Teripang A memiliki total asam amino sebesar 40,64% (b/b) dan asam lemak sebesar 15,72% (b/b), sedangkan teripang B memiliki asam amino total 32,41% (b/b) dan asam lemak sebesar 11,52% (b/b). Dari segi komposisi asam amino dan asam lemak kedua jenis teripang maka teripang A dan B berpotensi sebagai pangan fungsional.  

Pengaruh Suplementasi Kitin Dari Kulit Udang terhadap Profil Darah Ikan Mas (Cyprinus carpio) Nur, Indriyani; Asnani, Asnani; Maâ€™ruf, Khaidhar
JSIPi (Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan) (Journal of Fishery Science and Innovation) Vol 2, No 2 (2018): JURNAL SAINS dan INOVASI PERIKANAN
Publisher : Universitas Halu Oleo

Salah satu upaya yang dapat digunakan untuk mengendalikan penyakit yang menyerang ikan yaitu dengan Â menumbuhkan kekebalan tubuh. Tujuan penelitian ini adalah pemanfaatan limbah kulit udang menjadi ekstrak kitinyang diberikan melalui pengayaan pakan dengan dosis berbeda untuk memperbaiki profil darah pada ikan.Ikan mas (dengan berat awalÂ Â± 70 g/ekor) diaklimatisasi dalam pemeliharaan di laboratorium selama 1 minggu. Setelah itu ikan dibagi secara acak ke dalam empat kelompok perlakuan dengan tiga ulangan. Setiap kelompok diberikan perlakuan pakan yang telah diformulasi dengan penambahan kitin yang telah diekstrak dari kulit udang. Dosis kitin yang diberikan adalah 0 (kontrol), 0.04; 0.08, dan 012%. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah kuantifikasi kitin dari hasil ekstraksi kulit udang dan jumlah eritrosit (kadar hematokrit darah)setelah 30 hari pemberian pakan. Ekstraksi kulit udang diperoleh kitin sebesar 39,4%. Kitin yang dicampurkan dalam pakan dapat dikonsumsi dengan baik oleh ikan mas.Kadar hematokrit menunjukkan peningkatan pada hewan uji yang diberi pakan berkitin dibandingkan kontrol, terdapat perbedaan antar perlakuan (p<0.05). Kelompok ikan kontrol (tanpa pemberian kitin) memiliki kadar hematokrit terendah yaitu 21% sedangkan perlakuan terbaik adalah kelompok ikan dengan penambahan kitin 0.04% dengan kadar hematokrit mencapai 32%. Penelitian ini mengindikasikan potensi kitin dalam meningkatkan eritrosit dalam darah sekaligus menunjukkan kemampuannya dalam meningkatkan kesehatan ikan.Â Kata kunci:Â Hematokrit, ikan mas (Cyprinus carpio), kitin, limbah udang

Potensi Ekstrak Steroid dari Teripang Pasir (Holothuria scabra) dari Perairan Atowatu Kendari untuk Pengendalian Bakteri Vibrio harveyi Nur, Indriyani; Asnani, Asnani; Yusnaini, Yusnaini
JSIPi (Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan) (Journal of Fishery Science and Innovation) Vol 3, No 1 (2019): JURNAL SAINS dan INOVASI PERIKANAN
Publisher : Universitas Halu Oleo

Teripang pasirÂ merupakan salah satu invertebrata laut yang cukup melimpah terutama di perairan pantai Atowatu Kabupaten Kendari. Hewan akuatik ini diduga memiliki potensi besar dalam menghasilkan bioaktif steroid yang dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri, khususnya untuk pengendalian penyakit kunang-kunang pada udang yang disebabkan oleh bakteri Vibrio harveyi. Kuantifikasi bahan aktif dari hasil ekstraksi danÂ pengujian penghambatan bahan tersebut terhadap bakteri V. harveyi adalah parameter dari penelitian ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teripang pasir H. scabra yang diekstrak mengandung bahan aktif steroid (0.065%) dan mampu menghambat pertumbuhan bakteri V. harveyi hingga dosis minimum yang diujikan yakni 10 ppm secara in vitro. Daya hambat terhadap bakteri V. harveyi pada ekstrak steroid 10 hingga 5000 ppm tidak menunjukkan perbedaan, namun perbedaan yang signifikan terdapat pada dosis 10000 ppm. Â Kata kunci:Â Steroid, teripang pasirÂ (Holothuria scabra),Vibrio harveyi, zona hambat

Analisis Kelayakan Finansial Usaha Pengolahan Sagu di Desa Walasolo Kecamatan Asera Kabupaten Konawe Utara Asnani, Asnani; Surni, Surni; Saediman, Haji
Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian Vol 4, No 5 (2019)
Publisher : Department of Agribusiness Halu Oleo University Kendari Southeast Sulawesi

This study aims to first find out how the sago processing process carried out by CV. Karmila in Walasolo Village, Asera District, North Konawe Regency, secondly, the financial feasibility of the sago processing business CV. Karmila in Walasolo Village, Asera Subdistrict, North Konawe Regency. The analysis used in this study is a financial feasibility analysis consisting of Net Present Value (NPV), Net Benefit-Cost Ratio (NBCR), Internal Rate of Return (IRR), Payback period (PBP), Break-Even Point (BEP) and Analysis Sensitivity. The results of this study indicate that the processing of sago in a CV. Karmila is still simple even though the processing has used a grater, senso, and water machine. While in terms of the feasibility of sago business CV. Karmila is worth trying. Because the discount factor (df) of 12% obtained an NPV value of Rp 210,604,893, NBCR of Rp 1.90, an IRR of 29.28%, PBP, 2.44 Years or 29 months 28 days with a business life of 5 years, and results of calculation of BEP company CV. Karmila must get a turnover of Rp. 258,853,495. Whereas the sensitivity feasibility analysis where if the condition of the increase in production costs is 10% at a discount factor (df) of 6%, the NPV value of Rp. 50 months 4 days. Whereas the condition if the selling price decreases, the NPV is IDR 55,898,480, NBCR is 1.23IRR of 21.50% and PBP is 3.00 years or 36 months. Under these circumstances, the sago business CV. Karmila is still worth the effort.

ANALISIS GAYA BAHASA DALAM NOVEL DILAN: DIA ADALAH DILANKU 1990 KARYA PIDI BAIQ ASNANI, ASNANI
BAHASA DAN SASTRA Vol 5, No 4 (2020): Jurnal Bahasa dan Sastra
Publisher : BAHASA DAN SASTRA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (636.452 KB)

ABSTRAK- Permasalahan dalam penelitian ini adalah bagaimana gaya bahasa berdasarkan langsung tidaknya makna dalam novel Dilan: Dia adalah Dilanku 1990 karya Pidi Baiq. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan gaya bahasa berdasarkan langsung tidaknya makna dalam novel Dilan: Dia adalah Dilanku 1990 karya Pidi Baiq. Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Sumber data dalam penelitian ini adalah novel Dilan: Dia adalah Dilanku 1990 Karya Pidi Baiq. Data dalam penelitian ini berupa kata, frasa, atau kalimat yang mengandung gaya bahasa dalam novel Dilan: Dia adalah Dilanku 1990 karya Pidi Baiq. Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan membaca novel secara berulang dan menuliskan data yang ditemukan. Analisis data dilakukan dengan mengumpulkan data, mereduksi data, menyajikan data, verifikasi, dan kesimpulan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dalam novel Dilan: Dia adalah Dilanku 1990 karya Pidi Baiq ditemukan sebelas gaya bahasa retoris, yaitu: Aliterasi, Asonansi, Anastrof, Apostrof, Polisindeton, Pleonasme dan Tautologi, Perifrasis, Erotesis, Koreksio, Hiperbola, dan Oksimoron. Tujuh gaya bahasa kiasan, yaitu: simile, personifikasi, eponim, epitet, sinekdoke, sinisme, sarkasme, dan inuendo.Kata Kunci: Gaya Bahasa, Retoris, Kiasan

PENINGKATAN HASIL BELAJAR TARI PAKARENA Asnani, Asnani
JURNAL NALAR PENDIDIKAN Vol 4, No 1 (2016): JURNAL NALAR PENDIDIKAN
Publisher : LPM Penalaran UNM

Peningkatan hasil belajar tari Pakarena melalui demonstrasi. Penelitian ini dilaksanakan dua siklus (I dan II ), siklus I dan siklus II merupakan rangkaian kegiatan yang saling berkaitan. Secara deskriptif kuantitatif hasil penelitian ini, mengungkapkan bahwa setelah pelaksanaan tindakan siklus II, hasil belajar seni tari Siswa Kelas IX.C SMP Negeri 1 Bajeng Kabupaten Gowa, dikategorikan siswa tuntas belajar klasikal. Hasil tersebut didasarkan pada tingginya persentase siswa yang memiliki hasil belajar seni tari yang dikategorikan tuntas belajar perseorangan, yaitu mencapai (100%) bahkan melebihi batas masikmal ketuntasan klasikal yakni (85%). Secara kualitatif pengamatan observer bahwa proses pembelajaran yang dilakukan guru dan aktivitas siswa, terlihat bahwa indikator pembelajaran telah dilaksanakan oleh guru dan siswa secara maksimal. Pelaksanaan indikator tersebut secara langsung ataupun tidak langsung berpengaruh terhadap pencapaian hasil belajar yang tinggi dan ketuntasan belajar seni tari.Kata Kunci: Demonstrasi, Hasil Belajar, Tari Pakarena.

PKM Diversifikasi Olahan Rumput Laut untuk Mendukung Peningkatan Kesehatan dan Pendapatan Masyarakat pada Masa Pandemi Covid-19 di Kota Kendari Propinsi Sulawesi Tenggara Asnani, Asnani; Wahyuni, Sri; Astuti, Oce; Sarinah, Sarinah; Riani, Irdam; Effendi, Wa Ode Nilda A.; Jali, Wa
Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Vol 3, No 1 (2021): Edisi Januari 2021
Publisher : Teknik Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/amtpb.v3i1.58

Rumput laut khususnya jenis Kappaphycus alvarezii banyak dibudidayakan di Sulawesi Tenggara dan telah diteliti akan potensi bioaktifnya serta telah digunakan sebagai bahan utama maupun bahan tambahan dalam pengolahan pangan.Â Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan wawasan akan manfaat rumput laut, memberi pengetahuan kewirausahaan dalam bidang pemasaran serta memberi ketrampilan baru dalam pembuatan produk pangan berbasis rumput laut. Sasaran kegiatan ini adalah kelompok Majelis Taklim Almunajad Kelurahan Anggoeya Kota Kendari, dengan permasalahan belum pernah mendapatkan penyuluhan/ pelatihan untuk peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang pengolahan pangan dan tehnik pemasaran. Oleh karena itu dilakukan kegiatan penyuluhan tentang manfaat rumput laut sebagai makanan dan tehnik pemasaran online serta pelatihan pembuatan makanan menggunakan rumput laut. Dari kegiatan PKM ini: (1) ada pengetahuan baru yang diperoleh dan meningkatnya kesadaran masyarakat akan manfaat rumput laut terhadap kesehatan bila digunakan dalam makanan; (2) bertambahnya pengetahuan dan bertumbuhnya minat untuk menggunakan pemasaran menggunakan media online; (3) Meningkatnya ketrampilan peserta dalam membuat cendol, dodol, brownies, kerupuk serta bakso, khususnya dengan menggunakan bahan utama/bahan tambahan dari rumput laut. Kegiatan PKM ini telah meningkatkan pengetahuan akan manfaat rumput laut dan dan tehnik pemasaran onlie,Â serta ketrampilan peserta dalam mengolah makanan dari rumput laut.

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP NILAI SENSORI, KOMPOSISI PROKSIMAT, DAN TOTAL BAKTERI TERASI IKAN BETE-BETE (Leiognathus equulus) Hestiani, Hestiani; Asnani, Asnani; Isamu, Kobajashi Togo
Jurnal Fish Protech Vol 2, No 2 (2019): Jurnal Fish Protech Vol. 2 No. 2 Oktober 2019
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v2i2.9480

ABSTRACT Â Â Â Â Â Â Â Â The purpose of this study was to determine the effect of fermentation time on sensory values (appearance, odor, taste, and texture), proximate composition (water content and protein content) and total bacteria on fish paste. This study used a Completely Randomized Design (CRD) with fermentation periods of succession: 5, 10, 15 and 20 days, each treatment was repeated three times. Data were analyzed using ANOVA and differences between treatments were tested using DMRT (Duncan Multiple Range Test). The results obtained showed that the influence of fermented fish paste length had a real effect on sensory values which included appearance, odor, taste, and texture. The highest sensory value obtained in shrimp paste with 20 days fermentation time includes the appearance value of 7.9 (reddish-brown, rather brilliant), the smell of 7.9 (slightly less fragrant, a little extra odor), 7.8 flavor (delicious, medium fish taste, less sweet, enough salty taste and savory) and 7.7 (soft, homogeneous, somewhat rough). Fermentation for 20 days produced shrimp paste with water and protein content respectively 51.54 and 25.54% and the total bacteria was 7.81 Log CFU/gr.Â Keywords: Leiognathus equulus,Â Proximate Composition, Sensory Tests, Shrimp Paste, and TotalÂ Bacteria.ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahuiÂ pengaruh lama fermentasiÂ terhadap nilai sensori (kenampakan, bau, rasa dan tekstur), komposisi proksimat (kadar air dan kadar protein) dan total bakteri terhadap terasi ikan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) denganÂ lama fermentasi berturut-turut: 5 , 10, 15 dan 20 hari, masing-masing perlakuan diulang tiga kali. Data dianalisa menggunakan ANOVA dan perbedaan diantara perlakuan diuji dengan menggunakan DMRT (Duncan Multiple Range Test). Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa pengaruh lama fermentasi terasi ikan memberikan pengaruh nyata terhadap nilai sensori yang meliputi kenampakan, bau, rasa dan tekstur. Nilai sensori tertinggi diperoleh pada terasi dengan lama fermentasi 20 hari meliputi nilai kenampakan 7,9 (coklat kemerahan, agak cemerlang), bau 7,9 (sedikit kurang harum,Â sedikit bau tambahan), rasa 7,8 (enak, rasa ikan sedang, kurang manis, rasa asin cukup dan gurih) serta 7,7 (lembek, homogen, agak kasar). Fermentasi selama 20 hari menghasilkan terasi dengan kadar air dan protein berturut-turut 51,54 dan 25,54 % serta total bakteri adalahÂ 7,81 Log CFU/gr.Kata kunci: Komposisi Proksimat, Leiognathus equulus, Terasi, Total Bakteri, danÂ Uji Sensori.

KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET RAJUNGAN (Portunus pelagicus) DENGAN SUBSTITUSI SURIMI IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) Yusra, Yusra; Asnani, Asnani; Rejeki, Sri
Jurnal Fish Protech Vol 3, No 1 (2020): Jurnal Fish Protech Vol. 3 No. 1 April 2020
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v3i1.11599

ABSTRACTÂ Â Â Â Â Â Â Â This research aims to study the effect of mackerel surimi substitution and the chemical composition of the nuggets. This study uses a Completely Randomized Design (CRD) consisting of four treatments namely P1 (control) (100% crab meat: 0% surimi mackerel), P2 (70% crab meat: 30% mackerel surimi), P2 (crab meat 60%: mackerel surimi 60%) and P4 (50% crab meat: 50% mackerel surimi). The results of crab nugget research substituted with mackerel surimi obtained the best treatment organoleptic test obtained at P2 treatment with a fairly good panelist assessment. The best organoleptic test was found in the P2 treatment with the values of the color, aroma, texture, and taste parameters respectively 7.2, 6.2, 7.2 and 7.2. The highest crab fish substitution surimi crab nugget crab test on the P4 treatment with the value of water content, protein content and fat contentÂ was 45.25%.Â 29.79% andÂ 4.61% respectively.Â Keywords: small crab, mackerel, nuggets, surimi, organoleptic test.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh substitusi surimi ikan kembung dan komposisi kimia nugget. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan yaitu P1 (kontrol) (100% daging rajungan : 0% surimi ikan kembung), P2 (daging rajungan 70% : surimi ikan kembung 30%), P2 (daging rajungan 60% : surimi ikan kembungÂ 60%) dan P4 (daging rajungan 50% : surimi ikan kembung 50%).Â Hasil penelitian nugget rajungan yang disubstitusikan dengan surimi ikan kembung diperoleh perlakuan terbaik uji organoleptik diperoleh pada perlakuan P2 dengan penilaian panelis yang cukup baik. Rerata uji organoleptik terbaik terdapat pada perlakuan P2 dengan nilai parameter warna, aroma, tekstur, dan rasa berturut-turut adalah 7,2, 6,2, 7,2 dan 7,2. Uji kimia nugget rajungan substitusi surimi ikan kembung tertinggi pada perlakuan P4 dengan nilai kadar air, kadar protein dan kadar lemak berturut-turut 45,25%. 29,79% dan 4,61%.Kata kunci: rajungan, ikan kembung, nugget, surimi, uji organoleptik.

Co-Authors Abd. Rasyid Syamsuri Ahmad Mustafa Amin Hidayat Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Andi Besse Patadjai Andi Zakiah Aini Maftuha Andini Sundowo Ansharullah ansharullah Arami, Hasnia Arby'in Pratiwi Arzul Rahmat Asdar Asjun Asjun, Asjun Astri Rahayu Azis, Nurdiana A Baharum, Syarul Nataqain Baiq Dewi Harnani R Balubi, Abdul Muis Baru Sadarun Baru Sadarun Battu, Sutrisno Prasetyo Bertu Rianto Takaendengan Betty Sri Laksmi Jenie Budi Santoso Bunga Lestari Daniningsih, Tri Date, Yana Meutia Yunus Diki, Muhammad Ihsan Dina Dina, Dina Effendi, Wa Ode Nilda A. Eraku, Sunarty Sully Faisal Faisal Danu Tuheteru Fatimah Yunus, Andi Fatimah, Shalawatun Amaliah Fatmaliza Harahap Febrianto, Fandi Fera, Feti Firda Julia Fristiohady, Adryan Gusti Ayu Kade Sutariati Hariani, Safitri Haslianti Haslianti, Haslianti Hasnia Arami Helty Hestiani, Hestiani Hidayati Hidayati Husna Husnawati I Nyoman Sujana Ibrahim, Moh Nuh Ibrahim, Mohammad Nuh Idin, Sahidin Ima Wijayanti Indayani, Mimin Kaidah Indriani Indriani Iralistari, Waode Iralistar Irdam Riani, Irdam Isamu, Kobajashi Togo Jali, Wa Jaya, Makmur Johan, Arniati Kadir, Muh. Ridho Syafarullah Kadir, Syahruddin Karamoi Karamoi Karmin Karmin, Karmin Kartin Usman Kartini Kartini Kasim, Ma'ruf Kasmiati La Ode Alirman Afu, La Ode Alirman La Ode Baytul Abidin La Sara Lakawa, Stefiana Yunisa Lolopayung, Selin M. Manugeren, M. Maâ€™ruf, Khaidhar Mardiansyah Mardiansyah, Mardiansyah Maulana, Fazirul Mekuo, Febrianto Nur Miftahul Hasanah Mila Angraeni Mita Gebriella Inthe Muh Aksa Azis Muh. Fitra Annaba Muhaimin Hamzah Muhammad Fajar Purnama Muhammad Trial Fiar Erawan Muhtar, Nur Inayah Muskita, Wellem Hendrik Nancy D. Yuliana Nanda Visca Pradiny Naslina Alimina Nasution, Ali Napiah Niaga, Muh. Syawal Akbar Novi Damayanti Nur Asyik, Nur Nur, Indriyani Nuraeni, Febrianti Nurfitri Ekantari Oce Astuti Pardi Pardi Pardi Pardi, Pardi Patadjai, Andi Besse Piliana, Wa Ode Pratiwy, Devi Rahmah, Alfiyyah Nur Ramadhan, Muhammad Rahmad RH. Fitri Faradilla Ridhowati, Sherly Riki RIKI RIKI, RIKI Rizky Ayu Lestari Rosmaeni Rosnawintang Rosnawintang Rusmianur, Wa Ode Sadimantara, Muhammad Syukri Saediman, Haji Safitra, Safitra Sahlan Sahlan Saleh, Arum Ayu Gustiara Absyah Sali, Fitriani Sari, Wilda Purnama Sarinah Sarinah Setiawati Anggraini Siti Rabbani Karimuna SITTI HAJAR Sri Rejeki Sri Wahyuni Sri Wahyuni Suadi Suadi Sukma, Asca Rahayu Suriani Suriani Surni, Surni Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno Syahril Abd. Raup Syahrizal Koem T. Thyrhaya Zein Tamrin Tamrin Vatma, Ona Sri Wa Ratmi Wellem H Muskita Wellem H. Muskita Windi, Yohanes Kambaru Winiati P. Rahayu Yodha, Agung Wibawa Mahatva Yundari, Yundari Yusnaini Yusnaini

Title

Found 76 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 76 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 76 Documents
Search