Claim Missing Document
Check
Articles

Found 24 Documents
Search

Effectiveness of Early Childhood Education Tutors’ Teaching Skills Implemented by Cooking Demonstration Videos about Healthy Food Riska, Nur
Indonesian Journal of Early Childhood Education Studies Vol 7 No 1 (2018): June 2018
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/ijeces.v7i1.18684

Abstract

This research is aimed at analyzing an effectiveness of Early Childhood Education tutors’ teaching skills implemented by cooking demonstration videos about healthy food. This research conducted at Preschool in Jakarta. A research design used was Quasi-Experimental Design. Data analysis techniques used were t-test by using SPSS 16 version. Based on the result, it revealed that p-value is 0.001 <α (0.05) so, there is a significant influence on the average of Early Childhood Education tutors’ teaching skills after implemented cooking demonstration videos about healthy food. An increasing value is 0.632 in the range of 0.7> (N-gain) ≥ 0.3 so, the skill improvement is in the medium category. An effectiveness description after implemented healthy cooking video shows the average percentage value is 91%. It indicates very effective criteria.
Perbandingan Daya Terima Konsumen Pada Pembuatan Nugget Ayam dan Nugget Jamur Tiram Yang Diolah Dengan Tepung Premix Nugget Gustamiagi, Shabrina Finri; Mahdiyah; Nur Riska
Jurnal Sains Boga Vol 6 No 2 (2023): Jurnal Sains Boga Volume 6 Nomor 2, November 2023
Publisher : Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JSB.006.2.03

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis daya terima konsumen pembuatan nugget gluten free dengan bahan dasar ayam dan jamur tiram yang diolah dengan tepung premix. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan, Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2020 hingga Desember 2021. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen.. Hasil uji deskriptif menunjukan nugget gluten free dengan bahan dasar ayam lebih disukai pada kriteria warna bagian luar, rasa (terasa ayam), rasa (gurih), dan aroma dengan nilai 3,63, 4,03, 4,40, dan 4,33 . Pada nugget gluten free berbahan dasar jamur tiram lebih disukai pada kriteria warna (bagian dalam), tekstur (kekenyalan) dan (kelembutan), dengan nilai 3,70, 3,67, dan 4,20. Berdasarkan hasil penelitian menggunakan uji U Mann Whitney menunjukkan bahwa terdapat perbedaan daya terima yang signifikan pada taraf signifikasi α = 0,05. Kesimpulan hasil penelitian ini adalah terdapat perbandingan signifikan pada aspek tekstur (kekenyalan), tekstur (kelembutan), rasa (gurih), dan rasa (terasa ayam atau terasa jamur tiram). Sedangkan tidak terdapat perbandingan signifikan pada aspek warna bagian dalam, warna bagian luar dan aroma.
Pengembangan E-Modul Gizi Balita Berbasis Canva pada Mata Kuliah Gizi Terapan Zakiah, Azzahra; Nur Riska; Rusilanti
Jurnal Sains Boga Vol 7 No 1 (2024): Jurnal Sains Boga Volume 7 Nomor 1, Mei 2024
Publisher : Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JSB.007.1.01

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengembangkan bahan ajar e-modul gizi balita berbasis canva dan 2) Menilai kelayakan bahan ajar e-modul gizi balita berbasis canva. Bahan ajar ini dikembangkan dengan metode Research and Development dengan model pengembangan ADDIE. Tahapan penelitian ini terdiri dari lima tahap, yaitu analisis (analysis), desain (design), pengembangan (development), implementasi (implementation), dan evaluasi (evaluation). Data penelitian dikumpulkan menggunakan angket dan dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan ajar e-modul gizi balita berbasis canva dianggap “Sangat Layak” oleh ahli materi dengan persentase 89%, oleh ahli media dengan persentase 83% yang masuk dalam kategori “Sangat Layak”, dan ahli bahasa dengan persentase 100% yang masuk dalam kategori “Sangat Layak”. Uji coba produk dilakukan melalui tiga tahap, yaitu uji coba satu-satu, uji coba kelompok kecil, dan uji coba lapangan. Hasil penilaian uji coba satu-satu menunjukkan tingkat kelayakan sebesar 92% (sangat layak), hasil penilaian uji coba kelompok kecil sebesar 85% (sangat layak), dan hasil penilaian uji coba lapangan sebesar 83% (sangat layak). Kata-kata kunci: Pengembangan, Bahan Ajar, E-Modul, Gizi Balita
Pemanfaatan Ekstrak Daun Eceng Gondok (Eichornia crassipes) sebagai Penghambat Korosi pada Baja Karbon Rendah dalam Larutan HCl 1% Riska, Nur; Putri, Suriati Eka; Sulfikar, Sulfikar
Chemica: Jurnal Ilmiah Kimia dan Pendidikan Kimia Vol 25, No 1 (2024): CHEMICA
Publisher : Jurusan Kimia FMIPA UNM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35580/chemica.v25i1.27697

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini merupakan penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan penghambat korosi ekstrak daun eceng gondok (Eichornia crassipes) terhadap laju korosi baja karbon rendah dalam media HCl 1% dan efisiensi inhibisinya. Ekstrak daun eceng gondok ditambahkan ke dalam larutan korosif HCl 1% untuk memperlambat proses oksidasi Fe dengan variasi konsentrasi 0 ppm, 500 ppm, 1000 ppm, 1500 ppm dan 2000 ppm dan direndam selama 2 hari, 4 hari, 6 hari 8 hari dan 10 hari. Ekstrak eceng gondok pekat yang didapatkan sebanyak 10,2577 gram. Uji fitokimia yang dilakukan menghasilkan ekstrak eceng gondok mengandung flavonoid dan alkaloid. Penentuan laju korosi dengan metode weight loss menghasilkan laju korosi paling tinggi dari perendaman hari kedua, keempat, keenam, kedelapan, dan kesepuluh terjadi pada konsentrasi 0 ppm yakni tanpa penambahan inhibitor yaitu 134,169164 mmpy, 136,34689 mmpy, 160,868438 mmpy 217,945218 mmpy, dan 227,77951 mmpy. Sedangkan yang paling rendah laju korosinya terjadi pada konsentrasi 2000 ppm yakni 9,34828694 mmpy, 9,29517167 mmpy, 7,11744574 mmpy, 7,06433047 mmpy, 5,64084132 mmpy. Sedangkan Efisiensi inhibisi yang paling rendah dari waktu perendaman kedua, keempat, keenam, kedelapan, dan kesepuluh terjadi pada konsentrasi 0 ppm yaitu 0%. Sedangkan yang paling tinggi terjadi pada konsentrasi 2000 ppm yakni 93,0324624%, 93,1827035%, 95,5756108%, 96,7586669%, 97,5235519%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi ekstrak maka laju korosi semakin kecil dan efisiensi inhibisi semakin besar. Analisis FTIR menunjukkan gugus fungsi yang terkandung dalam ekstrak eceng gondok adalah O-H pada bilangan gelombang 3414,00 cm-1, gugus C-H alifatik pada bilangan gelombang 2854,72 cm-1, gugus C=O pada bilangan gelombang 1737,86 cm-1, gugus C=C pada bilangan gelombang 1546,91 cm-1 dan gugus -CO- pada bilangan gelombang 1163,08 cm-1. Sedangkan setelah perendaman pada konsentrasi 2000 ppm gugus fungsi yang terlihat adalah gugus O-H 3446,75 cm-1, gugus C-H alifatik 2927,94 cm-1, gugus C=O 1645,28 cm-1, gugus C=C 1541,12 cm-1 dan gugus -CO- 1026,06 cm-1. Analisis SEM yang dilakukan pada baja tanpa inhibitor terlihat morfologi menjadi lebih kasar dan terdapat banyak celah. Sedangkan dengan adanya penambahan inhibitor 2000 ppm morfologi tidak terlalu kasar dan sedikit celah.Kata kunci: Laju Korosi, Baja Karbon, HCl 1%, Inhibitor, Ekstrak Daun Eceng Gondok ABSTRACTThis research is an experimental research aimed to determine the effect of adding hyacinth leaf extract as inhibitor (Eichornia crassipes) the corrosion rate of low carbon steel in 1% HCl solution and its inhibition efficiency. Hyacinth leaf extract was added to 1% HCl corrosive solution to slow Fe oxidation process with various concentrations of 0 ppm, 500 ppm, 1000 ppm, 1500 ppm and 2000 ppm and soaked for 2, 4, 6, 8 and 10 days. . The concentrated water hyacinth extract obtained was 10.2577 grams. Phytochemical tests carried out flavonoids and alkaloids. Determination of the corrosion rate using the weight loss method resulted in the highest corrosion rate from immersion on the second, fourth, sixth, eighth, and tenth days occurr at a concentration of 0 ppm, without addition of inhibitors, is 134.169164 mmpy, 136.34689 mmpy, 160.868438 mmpy 217.945218 mmpy, and 227.77951 mmpy. While the lowest corrosion rate occurr at a concentration of 2000 ppm, is 9.34828694 mmpy, 9.29517167 mmpy, 7.11744574 mmpy, 7.06433047 mmpy, 5.64084132 mmpy. Meanwhile, the lowest inhibition efficiency of the second, fourth, sixth, eighth, and tenth immersion time occurr at a concentration of 0 ppm, is 0%. While the highest concentration occurr at 2000 ppm, is 93.0324624%, 93.1827035%, 95.5756108%, 96.7586669%, 97.5235519%. The results showed that the greater the concentration of the extract, the lower the corrosion rate and the greater the inhibition efficiency. FTIR analysis showed that the functional groups contained were O-H at a wave number of 3414.00 cm-1, aliphatic CH group at a wave number of 2854.72 cm-1, a C=O group at a wave number of 1737.86 cm-1, the C=C group at the wave number of 1546.91 cm-1 and the -CO- group at the wave number 1163.08 cm-1. Meanwhile, after immersion at a concentration of 2000 ppm the functional groups seen were OH group 3446.75 cm-1, aliphatic CH group 2927.94 cm-1, C=O group 1645.28 cm-1, C=C group 1541.12 cm -1 and -CO-10 group 1026.06 cm-1. SEM analysis performed on steel without inhibitors shows that the morphology becomes coarser and there are many gaps. Meanwhile, addition of 2000 ppm inhibitor, the morphology is not rough and there are few gaps.Keyword: Corrosion Rate, Carbon Steel, 1% HCl, Inhibitor, Hyacinth Leaf Extract
Pengembangan Buku Saku Permainan Montessori Sebagai Alternatif Untuk Mengatasi Gangguan Penerimaan Makan Pada Anak Usia Mpasi Ramanda, Dhea Puteri; Riska, Nur; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 10 No 23 (2024): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.5281/zenodo.14562531

Abstract

This research aims to develop a book to help mothers who have children at the age of complementary feeding so that they can find out more information related to child growth and development, types of eating disorders, Montessori education and the importance of motor stimulation in children, and contains games that can help fine motor stimulation in children aged 6-24 months. The research method used is Research and Development (R&D) with the PPE (Planninng, Production, Evaluation) development model by Richey and Klein. This pocket book passed validation from material experts and media experts as well as feasibility tests carried out to the Principal and parents of students at KB TK Semut-Semut The Natural School and mothers who have children at the age of complementary feeding at Posyandu Anggrek 2. The results of this study indicate that the assessment obtained from material experts is in the field of Montessori 93.1% with a very good category, in the field of nutritionists 75% with a good category, and in the field of psychology 95.4% with a very good category. The assessment of media experts was 96.7% with a very good category. The results of the assessment in the user feasibility test include one to one test 75% with a good category, small group test 94.5% with a very good category, and field test 95.7% with a very feasible category. The results of the above research conclude that the book Train Children's Motoric: Games to Help Sensory Aspects at the Age of 6-24 Months is suitable for use as needed.
Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Pada Pasta Lasagna Terhadap Daya Terima Konsumen Tiftazani, Ghausi Muhammad; Riska, Nur; Sachriani, Sachriani
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 10 No 21 (2024): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.5281/zenodo.14321958

Abstract

This study aims to analyze the effect of mocaf (Modified Cassava Flour) flour substitution in lasagna pasta on consumer acceptability. This research uses an experimental method which is basically a method to find causes (Santoso, 2020). In this study, two stages were carried out, namely testing to find the best formula for mocaf flour substitution lasagna pasta products and testing consumer acceptance of the lasagna pasta. The experiment was carried out by making mocaf flour substitution lasagna pasta with a percentage of 30%, 40% and 50% as an ingredient to replace some of the wheat flour used in making lasagna pasta. The population in this study was mocaf flour substitution lasagna pasta. The sample in this study was mocaf flour substitution lasagna pasta as much as 30%, 40% and 50%. The data analysis technique carried out by researchers is to add up the results of data from organoleptic testing on somewhat trained panelists. Based on the results of the calculation of the consumer acceptance test and hypothesis testing, it can be concluded that the formula most favored by panelists is fresh pasta lasagna substituted with mocaf flour at a percentage of 30% because in this study it is considered to have better acceptability from the aspects of taste, aroma texture before and after baking, elasticity and stickiness compared to the percentages of 40% and 50%.
Analisis Kebiasaan Sarapan Pada Remaja di SMK Negeri 3 Bogor Agnes Savira; Nur Riska; Guspri Devi Artanti
Garina Vol. 16 No. 2 (2024): Desember : Garina : Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan De
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69697/garina.v16i2.124

Abstract

This research aims to analyze the breakfast habits of teenagers at SMK Negeri 3 Bogor. The impact of skipping breakfast is that it causes weight gain, increasing the risk of disease. The recommended breakfast time is 7 or 8 in the morning because they have enough time for breakfast. According to most students, breakfast is a healthy lifestyle and affects their concentration and enthusiasm for studying at school and so that students have a strong immune system. The data collection technique in this research is by distributing a questionnaire which is distributed via the Google Form application which contains 16 statements that have passed validation tests and reliability tests. Other data collection was carried out by reading literature books, the internet, and articles related to the problem topic. The number of respondents in this study was 188 people, 46 men with a percentage of 24.5% and 142 women with a percentage of 75.5%. The indicators contained in the questionnaire include the benefits of breakfast, the impact of breakfast, the time of breakfast, the variety of breakfast, the type of breakfast consumed, and the amount of breakfast. Based on the results of this research, it can be concluded that many factors influence the breakfast habits of teenagers at SMK Negeri 3 Bogor.
Pengembangan Aplikasi Pembelajaran Berbasis Android Materi Russian Service Dalam Mata Kuliah Penataan Dan Pelayanan Restoran Rohim, Muhammad Aunur; Yulianti, Yeni; Riska, Nur
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 2.C (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan 
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan suatu produk berupa aplikasi pembelajaran berbasis android yang digunakan dalam proses pembelajaran mata kuliah Penataan dan Pelayanan Restoran khususnya materi Russian service, sehingga dapat mempermudah mahasiswa baik dalam mengakses media pembelajaran serta dalam proses pembelajaran baik secara terbimbing maupun mandiri. Penelitian ini menggunakan metode penelitian pengembangan atau Research & Development (R&D). Model yang digunakan dalam penelitian ini yaitu model pengembangan 4D, tahapan dalam model pengembangan 4D antara lain yaitu: (1) Pendefinisian (define), (2) Pembuatan rancangan (design), (3) Pengembangan (develop), dan (4) Penyebarluasan (disseminate). Teknik pengumpulan data pada penelitian ini yaitu menggunakan studi dokumen dan kuesioner, penelitian ini menggunakan instrumen validasi kelayakan produk yang diberikan ahli materi, ahli media, dan ahli bahasa, serta instrumen uji coba pengguna yang diberikan oleh pengguna media pada uji coba one to one, uji coba small group, dan uji field test, serta instrumen diseminasi. Berikut adalah kisi-kisi dari instrumen yang digunakan dan teknik analisis data yang digunakan pada penelitian ini yaitu statistik deskriptif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa aplikasi pembelajaran berbasis Android untuk materi Russian service dalam mata kuliah Penataan dan Pelayanan Restoran memiliki efektivitas dan kualitas tinggi dalam mendukung proses pembelajaran. Aplikasi ini dinilai layak oleh para ahli dengan persentase kelayakan yang sangat baik: 86.15% untuk materi, 93.75% untuk media, dan 82% untuk bahasa. Uji coba menunjukkan penerimaan positif dengan nilai rata-rata 88.41% pada uji perorangan, 86.09% pada uji terbatas, dan 89.19% pada uji lapangan. Fitur interaktif seperti navigasi video, halaman, kuis, drag and drop, serta simulasi roleplay meningkatkan motivasi dan keterlibatan mahasiswa, membantu mereka memahami konsep dan prosedur Russian service.
Hubungan Antara Variasi Menu Sarapan Dengan Motivasi Belajar Santri SMA Islam Nurul Fikri Boarding School Serang Salsabila, Uli; Rusilanti, Rusilanti; Riska, Nur
Journal of Comprehensive Science Vol. 3 No. 7 (2024): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v3i7.763

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara variasi menu sarapan dengan motivasi belajar santri SMA Islam Nurul Fikri Boarding School Serang. Metode penelitian yang dilakukan adalah kuantitatif asosiatif. Sampel penelitian ini adalah santri SMA Islam Nurul Fikri Boarding School Serang sebanyak 214 responden. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner terkait variasi menu sarapan dan motivasi belajar. Sampel dihitung menggunakan teknik pengambilan sampel stratified random sampling. Data diolah dengan langkah editting, coding, scoring, dan tabulasi dan dianalisa secara univariat dengan menggunakan rumus product moment. Hasil penelitian dari 214 responden menunjukan bahwa kategori variasi menu sarapan di pesantren Nurul Fikri Boarding School Serang sudah cukup bervariasi, untuk kategori motivasi belajar santri menunjukkan lebih banyak santri yang motivasi belajarnya cukup tinggi. Hasil uji korelasi menunjukkan terdapat hubungan positif kategori sedang antara variasi menu sarapan dengan motivasi belajar santri SMA Islam Nurul Fikri Boarding School Serang dengan koefisien korelasi sebesar 0,515.
Pengaruh Substitusi Puree Buah Alpukat (Persea Americana Mill) pada Pembuatan Pound Cake Terhadap Kualitas Fisik dan Daya Terima Konsumen Ariibah, Dinda Hasnaa; Riska, Nur; Mahdiyah, Mahdiyah
Journal of Comprehensive Science Vol. 3 No. 7 (2024): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v3i7.804

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi puree buah alpukat (persea americana mill) pada pembuatan pound cake terhadap kualitas fisik dan daya terima konsumen. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pastry dan Bakery Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian dimulai pada bulan September 2023 hingga Juli 2024. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode eksperimen. Sampel penelitian yang digunakan adalah pound cake substitusi puree buah alpukat sebanyak 40%, 50%, dan 60%. Uji daya terima konsumen dilakukan kepada 30 panelis agak terlatih yang menilai beberapa aspek organoleptik berdasarkan tingkat kesukaan. Uji kualitas fisik daya kembang dilakukan untuk menguji kenaikan tinggi pound cake sebelum dan setelah dipanggang. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik uji kualitas fisik dengan menggunakan uji Anova menunjukan bahwa aspek daya kembang tidak terdapat pengaruh substitusi puree buah alpukat pada pembuatan pound cake. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik daya terima konsumen dengan menggunakan uji friedman menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi puree buah alpukat pada aspek warna bagian luar, aroma, rasa manis, rasa buah alpukat, dan pori-pori. Sedangkan terdapat pengaruh pada aspek warna bagian dalam dan tekstur. Dilakukan uji lanjutan Tukey’s pada aspek warna bagian dalam dan tekstur. Berdasarkan uji tersebut, dapat disimpulkan bahwa merekomendasikan produk pound cake dengan substitusi puree buah alpukat 40% merupakan produk yang paling disukai oleh konsumen.