Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Wirawan, Wahid
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
KARAKTERISTIK EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR PATI WIKAU MAOMBO DENGAN PENAMBAHAN KURKUMIN Wirawan, Wahid; Wahyuni, Sri; Faradilla, RH Fitri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 4, No 6 (2019): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (522.875 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v4i6.10907

Abstract

ABSTRACT This study aimed to determine the effect of the addition of turmeric ethanol extract on the physicalproperties of edible Wikau Maombo starch-based film. This study used a Completely Randomized Design (CRD) consisting of five concentrations levels of turmeric ethanol extract addition namely 0% (K0), 10% (K1), 15% (K2), 20% (K3) and 25% (K4). Samples were analyzed for physical properties (percent elongation, tensilestrength, and solubility). The results showed that there was a significant effect of curcumin extract on thepercent elongation (16.37-11.79%), the tensile strength (1.25-0.96 MPa), and no significant effect on thepercent solubility (20.83-17.06%) of the film. The best treatment based on physical properties was K2 with a15% addition of turmeric ethanol extract. Keywords: edible film, wikau maombo starch, turmeric ethanol extract.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi penambahan ekstrak etanol kunyit terhadap sifat fisik edible film pati wikau maombo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap(RAL) terdiri dari 5 level penambahan konsentrasi ekstrak etanol kunyit yaitu 0% (K0), 10% (K1), 15% (K2),20% (K3) dan 25% (K4). Analisis sifat fisik (persen pemanjangan, kuat tarik, dan kelarutan) dari semuaperlakuan. Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh nyata terhadap sifat fisik persen perpanjangan16,37-11,79% dan sangat nyata pada sifat fisik kuat tarik 1,25-0,96MPa serta berbeda tidak nyata pada sifatfisik persen kelarutan 20,83-17,06%. Perlakuan terbaik dari pengujian sifat fisik yaitu K2 dengan penambahanekstrak etanol kunyit sebesar 15%. Kata kunci : edible film, pati wikau maombo, ekstrak etanol kunyit. 
Analisis Implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Umkm Terasi Udang Rebon Di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana Alwi, La Ode; Wirawan, Wahid; Basoka, Sri Wahyuni; Dedu, La Ode Arfan; M, Nurchalisah Rustan
To Maega : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 8, No 2 (2025): Juni 2025
Publisher : Universitas Andi Djemma

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35914/tomaega.v8i2.3070

Abstract

Pengabdian ini bertujuan untuk melakukan pendampingan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana, sebagai salah satu cara untuk mengingkatkan kualitas mutu produksi dan keamanan pangan. Sasaran pendampingan penerapan GMP merupakan UMKM yang terdapat di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana. Penerapan GMP terdiri atas 14 aspek penilaian yaitu lokasi dan lingkungan bangunan dan fasilitas, peralatan produksi suplai air atau sarana penyedian air, fasilitas hygiene dan sanitasi, kesehatan dan hygiene karyawan, pemeliharaan dan program hygiene dan sanitasi, penyimpanan, pengendalian proses, pelabelan pangan, pengawasan oleh penanggung jawab, penarikan produk, pencatatan dan dokumentasi, pelatihan karyawan. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini terdiri atas observasi, wawancara dan pendampingan UMKM. Total responden dalam pengabdian ini sebanyak 20 orang, metode yang digunakan untuk menganalisis yaitu GAP analysis untuk mengukur kesenjangan antar parameter penilaian. Berdasarkan hasil penilaian yang telah dilakukan, diperoleh total skor penilaian GMP pada UMKM terasi udang rebon yang terdapat di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana mendapatkan presentase penerapan rerata sebesar 80% dan  terdapat 5 aspek usulan perbaikan yang diharapkan dapat meningkatan mutu dan keamanan produk UMKM.
Co-Authors Basoka, Sri Wahyuni Dedu, La Ode Arfan La Ode Alwi M, Nurchalisah Rustan RH. Fitri Faradilla Sri Wahyuni