Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Reaksi
Salmyah, Salmyah
Politeknik Negeri Lhokseumawe
Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Education Engineering Materials Science & Nanotechnology

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGGUNAAN IE KULOH SIRA SEBAGAI BAHAN PENGGUMPAL DAN PENGENDAP SUSU KEDELAI Salmyah, Salmyah
Jurnal Sains dan Teknologi Reaksi Vol 4, No 2 (2006): Jurnal Sains dan Teknologi Reaksi
Publisher : Politeknik Negeri Lhokseumawe

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30811/jstr.v4i2.70

Abstract

Ie kuloh sira merupakan larutan yang diperoleh dari limbah industri garam rakyat. Ie kuloh sira dapat dipakai sebagai bahan penggumpal dalam proses pembuatan tahu. Penambahan 50 ml Ie kuloh sira di dalam 50 liter susu kedelai dapat menghasilkan tahu dengan rasa yang enak dan aroma yang sedap karena di dalam ie kuloh sira masih tersisa garam NaCl yang tidak habis mengkristal. Kelebihan volume ie kuloh sira akan menyebabkan rasa tahu menjadi pahit dan warna menjadi coklat. Waktu pengendapan yang baik adalah 25 menit dengan kadar protein 32,9% dan rendemen 10.292,5 gram.Kata kunci: Ie kuloh sira, penggumpal protein, tahu.
PEMBUATAN SOSIS DARI IKAN BULAN (Megalops Cyprinoides) DENGAN MENGGUNAKAN BUAH NAGA (Hylocereus Undatus) SEBAGAI ZAT PEWARNA Rio Sigit Pramana; Salmyah Salmyah; Saifuddin Saifuddin
Jurnal Sains dan Teknologi Reaksi Vol 17, No 1 (2019): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI REAKSI
Publisher : Politeknik Negeri Lhokseumawe

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30811/jstr.v17i1.1242

Abstract

Sosis merupakan makanan beku olahan yang biasa bahan bakunya terbuat dari daging sapi dan ayam yang memiliki resiko yang cukup berbahaya jika di konsumsi terus menerus karena kandungan lemak yang tinggi dapat memicu timbulnya berbagai penyakit. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mendapatkan hasil terbaik dari variasi jenis daging ikan terhadap karateristik sosis yang dihasilkan (tekstur, warna, dan rasa) dan mendapatkan suhu pengasapan terbaik terhadap karakteristik sosis yang dihasilkan (tekstur, warna, dan rasa). Penelitian ini dilakukan mengunakan variasi bahan baku ikan bulan-bulan (200, 300, 400, 500 dan 600 gram) dan buahnaga (30, 35, 40,45, dan 50 gram), serta dengan variasi waktu pemasakan (5, 10, 15, 20, dan 25 menit).
Co-Authors Rio Sigit Pramana Saifuddin Saifuddin