JP2660646B2 - リンゴ果皮の着色向上剤及びリンゴ果皮の着色向上方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はリンゴの果皮の赤色度を
向上させる、リンゴ果皮の着色向上剤、及びこれを用い
たリンゴ果皮の着色向上方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】リンゴ果皮の着色度合いはリンゴの品質
の一つとしてリンゴの市場価値を決定するうえで極めて
重要な性質である。従って、リンゴ栽培農家にとってリ
ンゴ果皮の着色度合いを向上させることは重要な問題で
ある。

【０００３】リンゴ果皮の着色の作用機構はまだ完全に
解明されているわけではないが、太陽光が果実に効率よ
く当たれば着色向上につながることが知られている。こ
のために銀色のシートを樹下に敷く方法や葉をつみとり
果実への光の照射をよくすることが行われている。。こ
れらの方法は極めて労力がかかるだけでなく効果も不十
分でさらに葉のつみとりは樹勢を低下させるという絶対
的な欠点があった。

【０００４】一方、化学物質を用いてリンゴ果皮の着色
を向上させようという試みもなされているが、この目的
で開発された着色向上剤アラー（ＳＡＤＨ）が、アメリ
カに於いて、その発ガン性を疑われて認可を取り消され
たことは記憶に新しい。リンゴの着色向上剤に限らず、
化学合成法により生産される農薬の中には毒性が高いも
のや環境残留性の高いものが数多く知られており、農薬
の新しい開発方向として、一般に、毒性や環境残留性の
低い天然物が注目され始めている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従って、本発明の目的
は、安全で、環境残留性が低く、かつ優れた効果を有す
るリンゴ果皮の着色向上剤及び着色向上方法を提供する
ことにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】そこで本発明者らは、天
然物の中からリンゴ果皮の着色向上成分を見出すべく鋭
意検討を進めたところ、まったく、意外にも天然アミノ
酸の一種として知られている５−アミノレブリン酸また
はその塩に優れたリンゴ果皮着色向上作用があることを
見出し、本発明を完成するに至った。

【０００７】すなわち、本発明は５−アミノレブリン酸
またはその塩を有効成分とするリンゴ果皮の着色向上剤
（以下、着色向上剤と略す）を提供するものである。ま
た、本発明は果実着果時のリンゴの樹または収穫前もし
くは収穫後の果実を当該着色向上剤で処理することを特
徴とするリンゴ果皮の着色向上方法を提供するものであ
る。

【０００８】本発明に用いられる５−アミノレブリン酸
またはその塩は、公知の化合物であり、化学合成、微生
物による生産、酵素による生産のいずれの方法によって
も製造することができる。微生物による生産方法の具体
例としては、特開平２−９２２９３号公報記載の方法が
挙げられる。微生物または酵素による生産方法を用いる
場合、その生産物は、リンゴ、環境残留性等に対して有
害な物質を含まない限り分離精製することなく、そのま
ま用いることができる。

【０００９】５−アミノレブリン酸の塩としては、例え
ば塩酸塩、リン酸塩、硝酸塩、硫酸塩、酢酸塩、プロピ
オン酸塩、酪酸塩、吉草酸塩、クエン酸塩、フマル酸
塩、マレイン酸塩、リンゴ酸塩等の酸付加塩及びナトリ
ウム塩、カリウム塩、カルシウム塩等の金属塩が挙げら
れる。なお、これらの塩は使用時において水溶液として
用いられ、その作用は５−アミノレブリン酸の場合と同
一である。５−アミノレブリン酸とその塩はそれぞれ単
独でも、これらの二種以上を混合して用いることもでき
る。

【００１０】本発明に用いられる５−アミノレブリン酸
及びその塩は、自然界に広く存在する物質であり、人体
内にも存在し、極めて毒性の低いものである。また、こ
の化合物は、自然界においては微生物等により容易に分
解されるため、環境残留性も極めて少なく、安全性の高
いものである。

【００１１】本発明の着色向上剤は、５−アミノレブリ
ン酸またはその塩のみでもよいが、必要に応じて当該必
須成分以外に他の薬剤や展着剤、糖類、アミノ酸、有機
酸、アルコール、ビタミン、ミネラル等を配合していて
もよい。ここで展着剤としては、例えばポリオキシエチ
レンヘキシタン脂肪酸エステル等のポリオキシエチレン
脂肪酸エステル類、ポリオキシエチレン樹脂酸エステル
類、ポリオキシエチレンノニルフェニルエーテル等のポ
リオキシエチレンアルキルフェニルエーテル類、及びこ
れらの混合物が挙げられ、その市販品としてはアプロー
チＢＩ（花王製）、ネオエステリン（クミアイ化学
製）、アイヤー（アグロ・カネショウ製）等が挙げられ
る。

【００１２】本発明の着色向上剤の剤型としては、粉
末、粒剤、液剤等が挙げられるが、これらの剤型とする
には溶剤、分散媒、増量剤等を用いて、常法に従って製
造することができる。

【００１３】本発明の着色向上剤を使用してリンゴ果皮
の着色を向上させるには、果実着果時のリンゴの樹また
は収穫前もしくは収穫後の果実を当該着色向上剤で処理
することにより行われる。処理方法としては、リンゴの
樹や枝または果皮に５−アミノレブリン酸またはその塩
が付着し得る方法であれば特に制限されないが、５−ア
ミノレブリン酸またはその塩を含有する液をリンゴの樹
や果実に噴霧する方法、当該液に果実を浸漬する方法等
が挙げられる。

【００１４】本発明着色向上剤の使用濃度は、５−アミ
ノレブリン酸換算で１〜１０００ppm、特に３〜８００p
pmが好ましい。１ppm未満では充分な効果が得られない
場合があり、１０００ppmを超えると収穫前処理時に樹
木の葉に葉焼けを起こす場合があり望ましくない。

【００１５】本発明着色向上剤の処理は、通常１回で充
分であるが、より大きな効果を得たい場合には複数回行
うこともできる。

【００１６】本発明による着色向上の対象となるリンゴ
としては、果皮が赤色を有するリンゴであれば特に制限
されないが、例えばデリシャス、スターキングデリシャ
ス、あかね、ふじ、つがる、陸奥、国光、紅玉、北斗、
新世界、ハックナイン、ジョナゴールド、レッドゴール
ド、千秋等が挙げられる。なお、成熟しても果皮が赤色
とならないリンゴ、すなわち赤色色素を有さないリンゴ
は、本発明方法を施しても赤色とならない。

【００１７】本発明の着色向上剤は、主としてリンゴ果
皮の着色向上に作用し、リンゴの他の品質例えば硬度、
糖度、酸度などに悪影響を及ぼすことがなく、むしろ向
上させることがある。

【００１８】

【実施例】次に実施例を挙げて本発明を詳細に説明する
が、本発明は何らこれに限定されるものではない。

【００１９】実施例１ ２０年生リンゴ「スターキングデリシャス」の果実が着
果し、未だ赤色に着色していない８月１０日に、主枝の
うちの１本に対し、５−アミノレブリン酸（５−ＡＬ
Ａ）１００ppm及び展着剤アプローチＢＩ ０．１重量
％を含む水溶液２ｌを噴霧した。一方、主枝のうちの他
の１本に対しては展着剤のみを同量含む水溶液２ｌを噴
霧した。８月２５日及び９月２５日にリンゴ果皮の着色
の程度を観察した。その結果、表１に示すように５−ア
ミノレブリン酸による枝処理により、明らかにリンゴ果
皮の着色が向上し、また着色の速度が向上していること
がわかる。

【００２０】

【表１】

【００２１】実施例２ ２５年生リンゴ「ふじ」の子実が着果し、未だ赤色に着
色していない９月１７日に、主枝３本に対し、５−アミ
ノレブリン酸（５−ＡＬＡ）０、１００または２００ｐ
ｐｍ及び展着剤アプローチＢＩ ０．１重量％を含む水
溶液を１枝当り２ｌ噴霧した。１１月１０日にリンゴを
収穫し、硬度、糖度、酸度及び着色度を調べた。着色の
測定にはミノルタ社製、色彩度計ＣＲ−２００を用い
た。その結果、表２に示すように５−アミノレブリン酸
による枝処理によりリンゴ果皮の赤色の着色が向上し、
果実の品質には何ら影響を及ぼしていないことがわか
る。なお、表２中のＬ．ａ．ｂ．値では、Ｌは明るさ、
ａは赤、ｂは黄を表わす。従ってａの値が高いほど赤が
濃いことになる。

【００２２】

【表２】

【００２３】実施例３ １２年生リンゴ「つがる」の果実が着果し、未だ赤色に
着色していない８月１０日に５−アミノレブリン酸（５
−ＡＬＡ）０または３００ppm及び展着剤アプローチＢ
Ｉ ０．１重量％を含む水溶液を１樹当り（着果数約１
００）４リットリ（１０ａ当り ３５０ｌ相当）噴霧し
た。９月１６日に収穫し、実施例２と同様の調査を行っ
た。その結果、表３に示すように、本剤の処理によりリ
ンゴ果皮の赤色の着色が向上し、酸度が減少し、糖度が
向上することがわかる。つまり、本剤の処理によりリン
ゴ果実の品質が著しく向上していることがわかる。

【００２４】

【表３】

【００２５】実施例４ ２５年生リンゴ「スターキング デリシャス」の果実が
着果し、未だ赤色に着色していない８月１９日に５−ア
ミノレブリン酸（５−ＡＬＡ）０または３００ｐｐｍ及
び展着剤アイヤー０．０２重量％を含む水溶液を大枝当
り（着果数約１００）４リットル（１０ａ当り３５０ｌ
相当）噴霧した。１０月１８日に収穫し、実施例２と同
様の調査を行った。その結果、表４に示すように本剤の
処理によりリンゴ果皮の赤色の着色が向上していること
がわかる。

【００２６】

【表４】

【００２７】実施例５ ２５年生リンゴ「ふじ」の果実が着果し、未だ赤色に着
色していない９月１０日に５−アミノレブリン酸（５−
ＡＬＡ）０または３００ppm及び展着剤アプローチＢＩ
０．１重量％を含む水溶液を大枝当り（着果数約１０
０）４リットル（１０ａ当り３５０ｌ相当）噴霧した。
１１月２日に収穫し、実施例２と同様の調査を行った。
その結果、表５に示すように本剤の処理によりリンゴ果
皮の赤色の着色が向上し、酸度が減少し、糖度が向上す
ることがわかる。つまり本剤の処理によりリンゴ果実の
品質が著しく向上していることがわかる。

【００２８】

【表５】

【００２９】実施例６ 各種品種の市販のリンゴ果実のうち着色の不十分なもの
を選び購入した。色の均一な区を油性フェルトペンにて
マークし、これをさらに４つの部分に区切り１つのリン
ゴ果実当り４つの均一な試験区を用意した。５−アミノ
レブリン酸（５−ＡＬＡ）０または２５０ppm及び展着
剤ネオエステリン０．１重量％を含む水溶液を試験区の
半分ずつに筆にて塗布した。風乾後、試験区の半分を
（処理区が半分ずつになるように）アルミ箔にて覆い、
遮光した。ハロゲンランプ１００００ルクスを試験区に
照射し、４８時間後にミノルタ社製色彩度計ＣＲ−２０
０を用いて着色度を測定した。その結果、表６に示すよ
うに収穫後であっても本剤の処理により着色は向上して
おり、また、アルミ箔にて遮光した暗条件下においても
着色向上効果が得られることがわかる。

【００３０】

【表６】

【００３１】

【発明の効果】本発明の着色向上剤を用いれば、人体、
環境及びリンゴ果実の品質には何ら悪影響を及ぼすこと
なく、リンゴ果皮の赤色着色を速め、かつ着色度も向上
させることができる。

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ５−アミノレブリン酸またはその塩を有
   効成分とするリンゴ果皮の着色向上剤。
2. 【請求項２】 果実着果時のリンゴの樹または収穫前も
   しくは収穫後の果実を請求項１記載の着色向上剤で処理
   することを特徴とするリンゴ果皮の着色向上方法。