CN1666699A - 深油炸锅 - Google Patents

Abstract

一种深油炸锅，具有由盖子(14)封闭的外部壳体(4)和延伸到容纳油的容器(22)内的加热元件(28)，壳体具有盖子(14)支撑在其上的上边缘，盖子(14)的底侧具有向上的穹状突起形状，并且边缘形成有在盖子(14)底侧周边下方的沟槽(44)，以接收使用过程中凝结在盖子底侧上的湿气液滴，配备的传感器(31)包括布置在单一管状壳体内的利用热的温度检测元件(56)。

Description

深油炸锅

技术领域

本发明涉及到一种具有深容器以容纳食物浸入其中的烹调介质例如油的厨房用油炸锅，这种油炸锅通常被称为“深油炸锅”或者“深脂肪油炸锅”。

背景技术

用深油炸锅油炸食品在商业机构中已经有很多年了。较小尺寸的深油炸锅只是在最近才在家庭使用中流行起来。这种深油炸锅一般具有可能由塑料或金属制成的、用来支撑容纳油的内部容器的外部壳体，内部容器由金属或其它热弹性材料例如陶瓷或钢化玻璃成型而成。在所谓的“非浸入”型中，加热元件直接安置在容器下面；在“浸入”型中，加热元件通过容器壁上的开口延伸到容器内或是从容器壁的顶部向下延伸到容器的底部。在后一种类型中油直接被加热，其优点是热特性一般比非浸入型好，即预热时间减少，重新获得食物浸入的合适烹调温度的响应时间减少，相同烹调效果的额定功率比也较小。

对于家庭中使用的油炸锅，出于防止意外接近热油或者热油喷出的安全原因以及容纳或者至少部分容纳烹调过程中的蒸汽以限制蒸汽在家中扩散的目的，给油炸锅配备盖子是十分必要的。配备盖子带来的问题是从被烹调的食物中释放出来的湿气往往会凝结在盖子上并滴回到热油容器中，这给烹调过程带来不利影响。本发明设法克服这个问题。

发明内容

在第一方面，本发明提供一种深油炸锅，包括由盖子封闭的外部壳体，壳体具有盖子被支撑在其上的上边缘，其中盖子底侧具有向上穹状突起形状，并且边缘形成有布置在盖子底侧周边下方的沟槽，以接收使用过程中凝结在盖子底侧上的湿气液滴。

这样配置确保阻止大部分的凝结湿气滴进热油，因此极大地减少油的不希望地、潜在地危险溅出，并且减少对烹调质量的有害影响。

用于盖子底侧的穹状突起形状可以有从相对浅的穹状突起到较较陡的穹状突起多种形式。优选地，形状是光滑弯曲，没有任何不连续的外形，促进湿气液滴的收集。

在优选实施例中，壳体的上边缘形成有设置在所述沟槽内的唇缘，使用时，容纳烹调介质的容器放置在唇缘上。边缘在其最上和最外区域形成有突出部，盖子放置在其上。沟槽可大体上围绕整个上边缘延伸，并围绕边缘稍微倾斜。在边缘上形成有一或多个排水口，边缘向这个排水口或每个排水口倾斜。在这个排水口或每个排水口下面的壳体上布置有湿气收集容器。

这样的深油炸锅一般也配备有一些监测油温的装置，以向用户简单地给出温度指示，或者连接到通过加热元件控制加热的控制单元。通常，这样的油炸锅应用由传感器球管组成的温度传感器和安全限制器，传感器球管设置在加热元件附件，加热元件通过细的毛细管与控制单元中的检测电路连接。传感器球管和毛细管中的油的膨胀或收缩由控制单元的电子电路检测，用来在过热条件下切断加热元件的电力供应，以及在其它情况下提供温度指示。这样的毛细型传感器具有许多缺点。细的毛细管易碎，且破碎后不容易观察到。如果确实破碎了，导致控制的完全失灵。传感器中使用的矿物油对人的食用也不安全。

另一方面，本发明提供一个改进型的传感器。

根据另一方面，本发明提供一种用在具有浸入型加热元件的电烹调器具中的传感器，包括设置在单一外部导热管状壳体内的温度检测元件和热熔丝。

这样的结构明显比传统毛细型配置更坚固耐用，用户更容易安装和清洗。

管状壳体在其端部优选地采用导热材料制成的塞子封闭，温度检测元件布置在上述塞子内部或者靠近上述塞子。塞子具有在其内设置有检测元件的内部腔。

优选地，温度检测元件是热敏电阻器。在所描述的传感器结构中应用这样的元件可以产生比传统毛细型配置具有更精确特性的传感器，并且对温度变化具有更大的灵敏度。

本发明还存在于具有浸入容纳烹调介质的容器中的浸入型加热元件的深油炸锅，其中，如上限定的传感器靠近加热元件被支撑。该深油炸锅还可能具有其上连接有传感器和加热元件的控制单元，并且该控制单元包括连接到加热元件上的螺线管激励继电器开关，热熔丝连接到上述继电器开关的螺线管侧。也可以给控制单元配置一对继电器开关，热熔丝连接到两个继电器开关的螺线管侧，这种配置提供了在其中一个继电器开关失灵情况下的冗余度。

另一方面，本发明还存在于一种深油炸锅，具有放置在外部壳体内的内部烹调容器、以及包括加热元件和控制单元的加热单元，加热单元被支撑在壳体上，加热单元的一部分放置在容器的上部周边边缘，并且在没有容器时加热单元被支撑在较低位置，控制单元包括切断开关装置，切断开关装置布置成使控制单元在较低位置不能工作。

壳体可设置有用于加热单元的支撑，该支撑具有与在较低位置的切断开关的起动部分对齐的开口。

附图说明

参照以下附图仅通过示例的方式对本发明的实施例进行说明，其中：

图1是根据本发明第一方面的深油炸锅的外部示意图；

图2是图1中的深油炸锅的主视图；

图3是沿着图2中的A-A线得到的剖视图；

图4是该深油炸锅的分解示意图；

图5显示了根据现有技术的具有浸入加热元件和控制传感器的容器；

图6显示了根据本发明另一方面的具有浸入加热元件和控制传感器的容器；

图7是油炸锅的电气部件的部分电路原理图；

图8是通过控制传感器的纵向局部剖视图；

图9是外部壳体的局部剖视图，同时有显示水流沟槽的局部放大插图；

图10是壳体的后视图；

图11显示了正确装配在涂层壳体中的加热单元；

图12显示了不正确地直接装配在涂层壳体中的加热单元，用于说明安全切断开关。

具体实施方式

参照附图，在图1中显示了根据本发明的实施例的深油炸锅2。在图1和图4中可最清楚地看到，深油炸锅2包括具有四个相应侧壁5、6、7、8和基部10的外部壳体4。该壳体可能由多种不同的材料构成，大多数优选塑料或金属以便于制造。壳体具有上边缘12。置于边缘12上的盖子14将壳体封闭。盖子14具有排气区18，以使水蒸汽或其它烹调蒸汽受到限制的排出。为方便打开和闭合盖子，配备有把手20。盖子进一步的结构细节将在下面阐述。

配备的容器22在使用时用于容纳烹调油，其为与壳体4具有相似形状的简单碗状。上部外翻边缘24简单地搁在壳体上边缘12的一部分上，且边缘24可以提起来和移开以进行清洗。如在本领域中所知，容器22可由金属如不锈钢、或其它耐热材料如陶瓷或钢化玻璃制成。如果采用钢化玻璃，壳体4也可由半透明或透明塑料制造，这样就可能观察到食物的烹调。在这种情况下，从安全观点来看，理想的是容器22包括通过突出警告方式显示给使用者看得见的提示：该容器不能直接放在炉子上部的火焰或电气元件上。尽管钢化玻璃可以耐高温，依照严格的规范，这样的玻璃容器不适合在炉子上使用。

所配备的加热单元26包括与控制单元30相联的常规电阻型加热元件28，其形状使得控制单元30在使用时安装在壳体4的外部，加热元件28可从容器22的边缘24上向下沿着容器22的底部延伸。加热元件28由于是常规的，在其下部区域具有蛇形部分，以使容器22底部的供热面积达到最大。在加热元件28上还布置有传感器元件31，其进一步的细节将在下面讨论。具有加热元件28和传感器31的控制单元30可以从壳体上拆下，以允许取出容器进行清洗。

配备有食物支承筐32，使用时放置在加热元件28的上方。优选为网孔状结构。把手34通过一个长且相对细的构件35与支承筐相连接，构件35使油和把手34之间的热传递减到最小。如图3中可看到的，筐32的底侧和后侧形成有金属丝构件36，在构件36上的筐32的主要部分放在加热元件28上，这样就使得食物与加热元件之间保持有隔开的空隙。

回到盖子14的细节上，盖子14具有至少一个向下凹且向上穹状突起形状的底侧，该底侧具有相对浅且光滑的、没有任何中断和凸出部的理想轮廓线。在图9中可最清楚地看到，壳体的上边缘12特别构造成，形成一个支撑盖子14最外侧周边的上部突出部38。垂直壁40从上部突出部向下延伸到向内指向的部分41和向上指向的短凸缘42，在41和42之间限定了沟槽44。容器22的上边缘24搁在凸缘42上。

在烹调期间，食物中的水分转变为水蒸气，一些水蒸气通过排气孔18泄出，大部分的水蒸气不可避免地会在盖子底侧上凝结成液滴。光滑的穹状突起表面可控制液滴流向盖子的周边，在盖子周边处液滴从盖子上滴下而进入沟槽44或沿着壁40流入沟槽44。另外，沟槽44绕边缘12是倾斜的，使沟槽44的最低点在壳体的后部，并且与控制单元30相对。最高点可邻近控制单元30(即在图3的左侧或图9的右侧)，在这种情况下，两个相同的坡道可围绕边缘的相对侧设置，或者替代地紧邻最低点并具有位于它们之间的台阶，这样具有绕边缘的单一水流通道。在沟槽44的最低点设置有一个可拆卸的盒式捕集器46。捕集器46在靠近坡道部分49处有一个开口，坡道部分49装配在沟槽44中的开口下面。这种配置确保阻止冷凝在盖子上的湿气的大部分滴回热的烹调油中，并且在用完深油炸锅后可以在其凝结处收集处理。

现在讨论深油炸锅的传感器和控制的进一步细节。图5所示为一个常规的传感器，如下面所讨论，该传感器具有一个或多个充油球管100，其中一个构成了通过毛细管102与控制电路相联的过热传感器。控制电路具有响应毛细管内的油面、并输出与油面因而也是与温度相关的信号的部件。

相反，本发明运用了一种完全不同的配置。如图8所示，传感器31将几个检测元件组合在一个传感器壳体内。更具体地是，配备有一个管状壳体52，从控制单元30在加热元件28相对端部之间向下延伸到容器22内，并布置在加热元件28的一部分的相邻弯管之间。壳体52内安置有热熔丝54和电子温度检测元件56。热熔丝54可以有多种形式，基本条件是：热熔丝54配备有一个元件，当到达表明过热状态的预定温度条件时，该元件就不导电了。例如，该元件可能是一个NEC/SCHOTT的以SEFUS品牌出售的SF型保险丝，其包括一个片状器件，当达到破坏内部电接触的预定温度时片状器件就会熔化。温度检测元件56同样也可以有多种形式，如是热敏电阻器，其必要条件是：温度变化会产生电阻变化。特别适当的部件示例是Sentech Model DT104--3977-3P热敏电阻器。

热熔丝54配置在电绝缘套筒55内，套筒55是敞口的，以允许同传感器的其它部分进行热交换。导线57连接在热熔丝的相对端，导线从套筒55的敞口端伸出，具有外部绝热套筒58。

温度检测元件56设置在传感器的探测端附近，封闭在由导热材料制成的用于封闭管52的塞子60内的内部腔中。可以看到，塞子60设置有一对容纳O型密封圈64的深凹槽62。在接近外端处，形成有附加凹槽66，凹槽66填充有合成密封剂68。温度检测元件56与穿过一对连接器72和绝缘套筒74的导线70相连接，所有这些元件都装入在填充有密封剂的塞子60内部腔中。

图7所示为控制电路，其主要部分设置在控制单元30内。深油炸锅由常规主交流市电电源供给动力，通常是240V或110V。电源通过一对由热熔丝54控制的螺线管受控继电器80、82连向加热元件28。常规电压调节器84提供在热熔丝54和继电器控制电路中使用的低电压输出。如果热熔丝54响应过热状态而断流，则继电器80和82的螺线管保持断开，这样就没有电流通过加热元件。在一个继电器出现故障或控制微控制器83整个出现故障时，使用一对继电器可以提供冗余。应理解的是，尽管电路中显示了螺线管继电器，如本领域技术人员所理解的，各种可选择的电子元件可以被容易地替代，例如可以使用三端双向可控硅开关。

对微控制器83进行编程以实现多种控制功能，微控制器83接收直接来自温度检测元件56的输入，并驱动显示实际的检测温度以及显示有关深油炸锅的其它信息例如时间和编程信息的LED或LCD显示器84。键盘86可使使用者输入各种信息，例如所需的烹调时间和温度以及其它操作功能。可以配备低电压直流电池88作为微处理器83的选择或备份电池组。应理解的是，可对微控制器83进行编程使其在检测到预定温度时输出使一个或两个继电器断开的信号，从而断开加热元件。通过合理的编程，微控制器可以使用如“模糊逻辑”技术来预测所需的加热控制，以实现所需的温度或烹调概况。

图10、11和12显示了附加的安全特性。在深油炸锅的壳体4和容器22都是半透明或透明材料的情况下，存在一个微小的危险：使用者可能一时会被两者混淆，试图在壳体4内进行烹调，直接将加热单元26安装在壳体4内。这种状况显示在图12中。如图10中可以看到，壳体4的后面配备有支撑盘106，加热单元26安装在其上，控制单元(没有显示)上的定位肋安装在竖槽106和108内。控制单元配备有具有弹簧起动销114的切断开关112，弹簧起动销114从切断开关靠近槽108向盘106突出。假定深油炸锅被正确地装配，安装有容器22，加热元件28的上部放置在容器22的上边缘上。在这个位置时，切断开关112的销114与盘106上的阻止其向外移动的凸耳116相对。这代表控制单元30启动的位置。如果没有容器22，加热单元26会滑到一个较低的位置，加热元件的上部替代地放置在壳体的上边缘42上。在此位置时，起动销114向外弹入凸耳16下面的开口118内，分开了控制单元内的内部接触对(没有显示)，从而使控制单元无效，阻止接通深油炸锅。

Claims (18)

1、一种深油炸锅，包括由盖子封闭的外部壳体，壳体具有盖子被支撑在其上的上边缘，其中盖子底侧具有向上穹状突起形状，并且边缘形成有布置在盖子底侧周边下方的沟槽，以接收使用过程中凝结在盖子底侧上的湿气液滴。

2、如权利要求1所述深油炸锅，其特征在于，盖子底侧具有光滑的弯曲轮廓。

3、如权利要求1所述深油炸锅，其特征在于，壳体的上边缘形成有设置在所述沟槽内的唇缘，使用时，容纳烹调介质的容器放置在唇缘上。

4、如权利要求1所述深油炸锅，其特征在于，边缘在其最上和最外区域形成有突出部，盖子放置在其上。

5、如权利要求1所述深油炸锅，其特征在于，沟槽大体上围绕整个上边缘延伸，并围绕边缘稍微倾斜。

6、如权利要求5所述深油炸锅，其特征在于，在边缘上形成有一或多个排水口，边缘向这个排水口或每个排水口倾斜。

7、如权利要求6所述深油炸锅，其特征在于，在这个排水口或每个排水口下面的壳体上布置有湿气收集容器。

8、如权利要求1所述深油炸锅，其特征在于，盖子形成有构成排气口的多个开口。

9、一种用在具有浸入型加热元件的电烹调器具中的传感器，包括设置在单一外部导热管状壳体内的温度检测元件和热熔丝。

10、如权利要求9所述传感器，其特征在于，管状壳体在其端部采用导热材料制成的塞子封闭。

11、如权利要求10所述传感器，其特征在于，温度检测元件设置在所述塞子内或靠近所述塞子设置。

12、如权利要求11所述传感器，其特征在于，塞子形成有内部腔，检测元件位于其中。

13、如权利要求9所述传感器，其特征在于，温度检测元件是热敏电阻器。

14、一种深油炸锅，具有浸入容纳烹调介质的容器中的浸入型加热元件，其中，如权利要求9所述的传感器紧邻加热元件被支撑。

15、如权利要求14所述深油炸锅，其特征在于，包括传感器和加热元件与其连接的控制单元，并且所述控制单元包括连接到加热元件的螺线管激励继电器开关，热熔丝连接到所述继电器开关的螺线管侧。

16、如权利要求15所述深油炸锅，其特征在于，控制单元具有一对继电器开关，热熔丝连接到两个继电器开关的螺线管侧。

17、一种深油炸锅，具有放置在外部壳体内的内部烹调容器、以及包括加热元件和控制单元的加热单元，加热单元被支撑在壳体上，加热单元的一部分放置在容器的上部周边边缘，并且在没有容器时加热单元被支撑在较低位置，控制单元包括切断开关装置，切断开关装置布置成使控制单元在较低位置不能工作。

18、如权利要求17所述深油炸锅，其特征在于，壳体设置有用于加热单元的支撑，该支撑具有与在较低位置的切断开关的起动部分对齐的开口。

Images