Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Home Economics Journal
Faridha, Yhola Kiki Nor
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
SPRING ROLL TOM YUM TOFU SEBAGAI INOVASI ONE DISH MEAL SEHAT Faridha, Yhola Kiki Nor; Hamidah, Siti; Nugraheni, Mutiara
Home Economics Journal Vol. 7 No. 1 (2023): May
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/hej.v7i1.41583

Abstract

Tahu merupakan bahan pangan olahan dari kedelai. Minat masyarakat untuk mengkonsumsi tahu selain sebagai sumber gizi protein nabati berkurang manakala teknik olahnya hanya sederhana. Oleh karena itu untuk meningkatkan konsumsi pangan bahan baku tahu perlu didukung upaya inovasi tahu seperti penggabungan fushion food pada produk Spring Roll Tom Yum Tofu yang sehat dengan isian sayuran. Tujuan dari penelitian ini untuk 1) mengetahui resep inovasi, 2) mengetahui daya terima masyarakat terhadap produk. Jenis penelitian menggunakan R&D (Research and Development) dengan desain 4D (Define, Design, Development dan Disseminate). Analisis data menggunakan statistik deskriptif. Secara keseluruhan tingkat kesukaan produk dari hasil uji kesukaan menghasilkan nilai rata-rata 4,6 dengan kategori disukai. Spring Roll Tom Yum Tofu dapat direkomendasikan sebagai one dish meal sehat untuk memenuhi kebutuhan energi protein dan vitamin.
Co-Authors Mutiara Nugraheni Siti Hamidah