Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Teknik
Tonia Nur Fitria
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH ASETILASI DAN OKSIDASI TEPUNG MOCAF TERHADAP KADAR AMILOSA DAN AMILOPEKTIN Tonia Nur Fitria; Yohanes Martono; Cucun Alep Riyanto
Prosiding SNST Fakultas Teknik Vol 1, No 1 (2017): PROSIDING SEMINAR NASIONAL SAINS DAN TEKNOLOGI 8 2017
Publisher : Prosiding SNST Fakultas Teknik

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (208.344 KB)

Abstract

Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas tepung singkong termodifikasi (MOCAF) adalah kandungan amilosa dan amilopektin. Asetilasi dan oksidasi merupakan salah satu cara yang dilakukan untuk memperbaiki kualitas tepung. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan pengaruh asetilasi dan oksidasi terhadap kadar amilosa dan amilopektin tepung MOCAF. Percobaan dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Sebagai perlakuan adalah tepung MOCAF terasetilasi dan teroksidasi secara maksimal, tepung MOCAF terasetilasi dan teroksidasi secara optimal, tepung MOCAF terasetilasi 10%, tepung MOCAF non asetilasi dan oksidasi, dan tepung singkong. Percobaan diulang sebanyak 5 kali. Data purata masing-masing perlakuan diuji menggunakan metode Uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan tingkat kebermaknaan 5%. Kadar amilosa dan amilopektin ditentukan secara spektrofotometri UV-VIS. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan asetilasi dan oksidasi mempengaruhi kadar amilosa dan amilopektin secara signifikan pada tepung MOCAF.Kata kunci: amilopektin, amilosa,  asetilasi,  MOCAF, oksidasi
Co-Authors Cucun Alep Riyanto Yohanes Martono