Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ekonomi dan Bisnis
Anggriani, Eka
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengendalian Mutu Kesterilan Dan Kehigenisan Pada Bahan Baku Dan Alat Produksi Di UMKM Cilok Desa Darussalam Sulastri, Wiwin; Nurisanti, Hanifa; Mayadah; Febriyanti, Rena try; Anggriani, Eka; Aqidah, Jumratul; Ernawati, Sri
Surplus: Jurnal Ekonomi dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Desember 2023
Publisher : Yayasan Pendidikan Tanggui Baimbaian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.71456/sur.v2i1.643

Abstract

Umkm cilok mama Giva merupakan usaha mikro kecil menengah (UMKM) yang bergerak di bidangpengolahan pangan seperti Cilok Tahu, Cilok Pentolan. Produk tersebut, Cilok tahu menjadi pilihan dalam penelitian ini karena jumlah produksinya yang banyak dan harganya relatif murah. Selain itu,. Tujuanpenelitian ini adalah melakukan observasi pengendalian mutu Keseterilan dan Kehigenisan, pada proses produksi Cilok di UMKM Cilok mama Giva. Metode pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara dengan PemilikUmkm, dokumentasi dan studi pustakadifokuskan pada proses penyiapan bahanbaku, pengolahan, di UMKM Cilok MamaGIva. Hasil penelitian menunjukkan bahwapenerapan pengendalian mutu, Kehigenisan dan Keseterilan dilakukan dengan cukup baik pada tahap Pemasukan Isian daging yghigenis ke tahu, pembuatan produk antara, proses produk akhir, pengemasan dan penyimpanan. Namun, dalam penerapan masih ditemukan beberapa masalah seperti pekerja tidak rutin memakai sarung tangandan terkadang tidak memakai apron saatproses produksi, UMKM cilok mama GIvaperlu lebih memperhatikan dan melakukan evaluasi terhadap masalah-masalah ini.
Co-Authors Aqidah, Jumratul Febriyanti, Rena try Mayadah Nurisanti, Hanifa Sri Ernawati Sulastri, Wiwin